Kaffeevollautomaten Ratgeber
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Wie wird die Qualität des Kaffees beein­flusst und worauf sollte ich achten?

Kaffeebohne

Brüh­ein­heit

Kaffeebohne

Qualität der Siebe

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Druck der Pumpe

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Füll­menge

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Wahl der Kaffee­bohne

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Brüh­zeit (nicht länger als 30 Sekunden, sonst wird der Kaffee bitter)

Die Qualität Ihres Kaffees wird von mehreren Faktoren bestimmt, die bei der Zube­rei­tung eine wich­tige Rolle spielen. Ob Sie einen Kaffee­voll­au­to­maten, eine Sieb­trä­ger­ma­schine oder eine andere Methode nutzen – folgende Aspekte sind entschei­dend:

Brüh­ein­heit und Qualität der Siebe

Die Brüh­ein­heit ist das Herz­stück jeder Kaffee­ma­schine. Eine hoch­wer­tige Brüh­ein­heit sorgt für eine gleich­mä­ßige Extrak­tion der Aromen. Ebenso wichtig sind präzise gear­bei­tete Siebe, da sie die Durch­lauf­zeit und den Geschmack des Kaffees beein­flussen.

Druck der Pumpe

Für perfekten Espresso ist ein Pumpen­druck von etwa 9 Bar ideal. Ein zu nied­riger Druck führt zu wäss­rigem Kaffee, ein zu hoher kann die Aromen über­for­dern. Achten Sie bei der Auswahl Ihrer Maschine auf diese Spezi­fi­ka­tion.

Füll­menge und Brüh­zeit

Die rich­tige Füll­menge für einen Espresso beträgt rund 7–9 Gramm Kaffee­pulver. Ebenso entschei­dend ist die Brüh­zeit: Sie sollte nicht länger als 30 Sekunden dauern, da der Kaffee sonst bitter wird.

Die rich­tige Kaffee­bohne

Die Wahl der Bohne hat großen Einfluss auf das Aroma. Für Espresso eignen sich dunkler gerös­tete Bohnen, während für Filter­kaffee oft hellere Röstungen bevor­zugt werden. Frische ist entschei­dend – Bohnen sollten idea­ler­weise inner­halb von zwei Wochen nach dem Rösten verwendet werden.

Milch für Milch­schaum

Für Kaffee­spe­zia­li­täten mit Milch, wie Cappuc­cino oder Latte Macchiato, ist die Qualität der Milch entschei­dend. Bio-Milch mit hohem Fett­ge­halt eignet sich beson­ders gut, da sie stabilen und cremigen Milch­schaum erzeugt.

Perfekte Qualität durch manu­elle Zube­rei­tung

Die beste Kontrolle über den gesamten Prozess bietet die Zube­rei­tung mit einer Sieb­trä­ger­ma­schine. Hier mahlen Sie die Bohnen frisch, pressen das Pulver per Hand und extra­hieren den Kaffee direkt im Sieb. Diese Methode erfor­dert etwas Übung, liefert aber ein unver­gleich­li­ches Ergebnis.
Barista-Tipp: Vermeiden Sie über­mä­ßige Hitze oder zu kaltes Wasser, da dies die Aromen beein­träch­tigt. Die opti­male Brüh­tem­pe­ratur liegt bei 90–96 °C. Indem Sie auf diese Faktoren achten, erzielen Sie eine gleich­blei­bend hohe Kaffee­qua­lität – unab­hängig von der Zube­rei­tungs­me­thode.

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Weindorf Kompe­­tenz-Center Dort­mund

Mo.-Do. 8.00 – 17.00 Uhr
Fr. 08:00–15:00

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